還記得小時候,,,約中午11點多,,
就會固定聽到叫賣聽
"碗粿,,來買碗粿,,水粿,,來買水粿哦"
這也是,,我老爸每天必買給堂妹吃的進貢品哩
古早的碗,,用著竹片當湯匙,,,鹹的有豆干,,再加點醬油,,
甜的,,就加點花生粉,,
oh my god,,它可是我們小朋友表現好才有的獎勵品哩
曾幾何時,,,不再有這個懷念的聲音及味道了,
也許是小時候記憶一直存在腦海裡,
之後,,每次在市場上看到或是大溪老街,,
我一定要這個碗粿啦,
只不過,,再也找不回,,小時候的味道了,,
在家裡,,也試做過幾次,
只不過,,一直不成功,
所以這項商品,,被我們家爸比列入黑名單,
不準我動手作,,
昨天,,又好想吃好想吃,,上班的路上回家的路上都沒有賣哩,
只好,,再來試一次,,,上網搜尋資料,
大多是南部那種有很多料的,,,所以只好大概大概試做一點,,
一樣,,花很少的時間,,,就可以做出囉
材料：
再來米粉 100g
太白粉 10g
澄粉 5g
少許塩
冷水 120g
滾水 260g
作法：
(1)先將再來米粉+太白粉+澄粉+少許塩+冷水混芸,
(2)慢慢倒入滾水,,邊到入要記得拌哦
(3)因昨天我用的滾水,,不到100度,,所以又放到瓦斯上給它加熱,
(4)為什麼要加熱呢,,我自己猜的啦,,因為要讓那個再來米粉水承現半熟狀態,,
這樣在蒸的時候,,才不會都沉到底下,,變成一碗兩樣情
(5)在瓦斯加熱時,,一定要注意,,要繳拌,,
如果發現有硬塊產生,,迅速離火,,再拌云,
到什麼程度呢,,我昨天是將再來米粉水,,加熱伴云成羹湯狀
(6)在拌再來米粉水的同時,,將碗放入蒸龍中,,開大火,,讓水滾,
(加熱碗的動作,,聽說是為了要定型用)
(7)將再來米漿倒入碗中,,中火蒸約15分中
(可用快子,,插中間,,看有沒有熟)
放到冷,,就okok了
碗粿上的配料,,
我用豆干,,切成小丁塊,,加上絞肉,
豆干炒至洽洽(台語)，加上胡椒粉,,加上一點香菇素蠔油,,
碗粿醬
水+香菇素蠔油+少許糖,,煮滾,,試一下味道
最後用再來米水(像我們用太白粉水勾欠的方式)
慢慢加入醬油水中,,
以上就完成我愛吃的碗粿,,
昨天,,一蒸好,,就忍不住快快吹涼試吃,,
嗯,,好像有點溼哩,,不過我和Tony都吃的很高興,
今天早上當早餐,,就沒那麼溼了,,qq的,
不過,,好像又太Q了點,,(不過加上碗粿醬,,就粉好吃的哩)
呵,,看來今天再回來去再去試作一次,,
呵,,看來今天再回來去再去試作一次,,
p..s..今天早上請我們家爸比試吃,,問可以再作嗎,
呵,,我們爸比同意哩,,我想,,應該算不錯吃吧,
不過,,爸比說少一味,,少那個蘿蔔乾啦,,,
嗯,,,今晚再回去試試蘿蔔乾口味的
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