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上週突然接到"好吃"編輯邀請試吃沖繩名產

當下,本來陰霾的心情,馬上天晴,

開心不得了

因為本來就很喜歡"好吃"這雜誌

愛"好"字輩這品牌

也常光顧好丘

另外會愛上司康及貝果就是在好丘發現它們的好

所以立刻回覆這試吃邀請

這次一共試吃了黑糖及水雲

今天要先介紹黑糖

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黑糖

我們都知道黑糖的好

沖繩黑糖更是比台灣黑糖貴上幾倍

香氣的部份還真的和台灣不太一樣

收到食材時,研究了一下,

沖繩黑糖由珊瑚礁大地孕育出的甘蔗製作,

經強烈南國日照與海風加持後,

更添營養與風味,

含有豐富鐵質、鈣質衱鉀等養分,營養成份高、風味佳,且味道濃醇。

因為是用日本的食材黑糖,

哈日的我當然也就研究日式的料理囉

 

如果有去日本旅行的話,觀光地常會看到名產"饅頭"

冒著白煙的蒸籠,取出熱熱的饅頭,逛得很累時來一顆真的很溫暖

前一陣子流行的半澤饅頭其實也是相同的甜點

有別於我們中國用酵母發酵方式

這甜點是利用小蘇打膨漲

口感是鬆鬆軟軟帶點鬆餅fu的甜點

適合下午時光,搭上一杯日式綠茶

馬上出現日本的fu

  

~~~材料~~

黑糖漿

黑糖      100g

冷水     1.5大匙

熱水    45g

麵團

低筋麵粉   150g

小蘇打     1/2小匙

水(溶小蘇打)   1小匙

紅豆泥    200g

~~作法~~

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(黑糖漿)

100g的黑糖塊加上1.5大匙的冷水小火煮散

 煮散後開大火,約煮5.6分鐘增加香氣

 關小火

倒入45g熱水(要小心,,因為熱氣及液體會突然向上衝)

放涼備用

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紅豆泥分成20g,10顆備用

(紅豆泥做法:紅豆煮軟,倒乾水,加入適量的糖拌炒收乾水份即可)

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(麵團)

小蘇打倒入1大匙水溶化

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低筋麵粉過篩
小蘇打水+110g黑糖漿倒入低筋麵粉中並拌云

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黑糖麵團分成10份(約25g)

為水份較多,可用沾低筋麵粉當手粉,捍成圓片包入紅豆餡

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蒸籠水先煮滾
包好餡的饅頭舖上饅頭紙放入蒸龍
中火蒸10分中即可  

 

黑糖是未經提煉的純糖,營養多多

熱量也比白糖低

尤其女性好朋友來時,來點黑糖水可舒解

是一個不錯的食材

   

以下是我參加的活動,,有興趣的朋友可以參考一下

【好聚。沖繩】食譜募集中

http://www.fooding.com.tw/event/Be.Okinawa/index.html

本食譜同步發表於台灣好食材

http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=106675

 

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